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冰糕的制作方法及配料

时间:2024-03-28 菜谱

怎么做简单又美味的雪糕?详细做法和材料

1、这次做一款用淡奶油做的绿茶雪糕,由于淡奶油的主要成份是牛奶,所以特别香浓,风味是跟用甜的植脂奶油做的雪糕有区别的。 材料:淡忌廉(奶油)500ML、炼奶 400ML、鲜奶 100ML、绿茶粉 1大汤匙。 2、把淡奶油倒在盒子里。 3、用打蛋器把奶油打发(搅打的时间大约为3分钟) 4、当打蛋器从忌廉(淡奶油)中抽出,付在打蛋器上的奶油成这样子就证明奶油已充分打发。 5、放进炼奶、鲜奶、绿茶粉等材料。 6、把所有材料搅打均匀。 7、搅打完成。放冰箱冷冻,1小时后从冰箱取出 8、再搅打2分钟。 9、放进冰箱再冷冻5-6后,哇!雪糕(冰淇淋)做好啦! 家庭自制冰淇淋(4种) 一、牛奶冰淇淋 原料配方:鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克 食用香草精微量 制作方法: 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温,当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤,过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装装另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料,制成三色和果仁冰淇淋。 二、三色冰淇淋 原料配方:可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量 制作方法: 1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后,进行加热使糖充分溶解,然后过滤,再加入可可粉,并充分搅拌调和均匀,这样就初步制成了可可糖浆。 把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。 2. 另外称取250克牛奶冰淇淋,加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋,加入少许香草香精,并充分调和均匀,作下道工序用。 3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液,依次装入事先准备好卫生干净的容器中,送入冰箱内进行冷冻,冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。 三、果仁冰淇淋 原料配方:果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤 制作方法: 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。 2. 按牛奶冰淇淋的制作方法,往蛋黄中加入热牛奶之前,先加入果仁牛奶糊搅拌均匀,备用。 3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。 四、香蕉冰淇淋 原料配方:香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克 制作方法: 1. 把柠檬冲洗干净,并用力挤压出柠檬汁备用。 2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中,加热使其充分溶解,然后进行过滤。 3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱,加入过滤的糖水,充分搅拌均匀后,再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。 4. 完成上述工艺后的半成品,待其冷却后拌入称好的奶油,装入容器内,送进冰箱进行冷冻,成品即为香蕉冰淇淋。 12》果仁冰淇淋的制作方法 主要原料:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等。 设备用具:盆、电冰箱等。 制作方法:称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

我我想做冰糕但不知道怎么配料

冰糕配料
用料
蛋清 4-6只
淡奶油 250g(ml)
绵白糖(细砂糖) 90g
冰糕的做法
鸡蛋清 绝对不能有蛋黄夹杂

鸡蛋清用打蛋器中速打,提起可有尖角出现(建议用大盆,蛋清打发后膨胀能力无法预知)

蛋清打完才打淡奶油就是因为打蛋清时绝对不可以沾染任何除了蛋清以外的东西,无水无油的状态!淡奶油打至六、七分发,提起有缎带状下落(即两个打蛋头中间有缎带状链接下落)或者如倒三角般倒立在打蛋头上都可以

将它们俩放在一起上下搅拌(如果要加入抹茶粉,可以加入后和淡奶油、蛋清糊一起搅拌,有黑色颗粒也没关系)

收工完成 放入冰箱冷冻即可!

如何制作好吃的冰淇淋?需要准备哪些佐料?

苹果冰激凌
材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。
工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。

冰淇淋的做法有什么?

巧克力冰淇淋 材料:蛋黄2个,糖15克,牛奶一袋,可可粉10克。 做法: 1. 先把牛奶用小火煮开! 2. 蛋黄加糖搅拌,打到糖完全融化,再加入可可粉搅拌均匀。 3. 煮开的牛奶慢慢倒进蛋黄液中,再搅拌。 4.再用小火煮一下。1--2分钟就可以了。主要是因为我怕那鸡蛋黄不新鲜,,还是煮一下安全点。西西~~ 5.待液体放凉后就放入冰箱冷冻,大概每半个钟头搅拌一次,3、4个钟头后就可以吃了~

雪糕需要用哪些配料、及怎样的做法?

雪糕的做法 雪糕的做法 软雪糕粉 牌子∶Five Roses 包装∶每箱 8 包,每包 1.5 公斤 味道∶香草、朱古力、士多啤梨 用法∶1.5 公斤雪糕粉,加冷开水 3.5 公斤搅拌均匀 成份∶全脂奶粉、麦芽淀粉、糖、稳定剂、乳化剂、香料 生产∶每箱 500 杯 ( 3安士威化杯 ) 软雪糕 -------------------------------------------------------------------------------- 硬雪糕粉 牌子∶Five Roses 包装∶每包 25 公斤 味道∶香草 ( 可配合其他味道浓缩糖浆 ) 用法∶1 公斤硬雪糕粉,加冷开水 1.66 公斤搅拌均匀 成份∶全脂奶粉、糖、稳定剂、香料 生产∶1 公斤硬雪糕粉,可造 2.66 公升浆料,再经硬雪糕机处理后造到 5.32 公斤雪糕 -------------------------------------------------------------------------------- 酸乳酪粉 ( 雪糕 ) 牌子∶Five Roses 包装∶每箱 4 盒,每盒 3 公斤 味道∶香草 ( 可配合其他味道浓缩糖浆 ) 用法∶3 公斤酸乳酪粉,加冷开水 7 公斤搅拌均匀 成份∶脱脂奶粉、糖、稳定剂、食用酸类、香料 生产∶每箱 500 杯 ( 3 安士威化杯 ) 乳酪 -------------------------------------------------------------------------------- 雪糕甜筒粉 牌子∶Gold Medal 包装∶每箱 6 包,每包 2.27 公斤 味道∶香草 用法∶每包雪糕甜筒粉加冷开水40安士搅拌均匀 成份∶麦粉、糖、豆油、蛋、麦芽粉、盐、香料 生产∶每包雪糕甜筒粉可造甜筒 50 个 另外加上~~~豆腐雪糕 (6-7人份 ) 材料 : 豆浆 500毫升 糖 100克 蛋黄 4只 淡忌廉 250毫升 做法 1.煮热豆浆 (不要过热及大滚) 2.蛋黄加糖打起至乳白色忌廉状;倒入(1),中途不断搅拌 3.将(2)隔水放进锅中加热,并用木匙不断搅拌至浓稠,取出待凉 4.淡忌廉打至企身,与(3)混合拌匀;倒进容器中,放入冰箱最少6小时即成