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猪肉和芹菜怎么炒好吃,猪肉炒芹菜怎么做

时间:2024-03-28 美食

猪肉炒芹菜怎么做

材料
猪肉400克,芹菜3颗,姜、蒜适量,郫县豆瓣,生抽,白糖,鸡蛋1个 猪板油适量(用猪板油炒肉,肉就不会柴)
做法
1、猪肉按照纹路斜着切片。
2、郫县豆瓣和少量的盐,拌入肉片。拌匀后,倒入鸡蛋清再拌匀,放冰箱里30-60分钟。
3、芹菜切段备用。
4、热油爆香姜和蒜,然后倒入芹菜,把蛋黄放入,炒熟。
5、芹菜炒到变透明,加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。
6、把切下来的肥肉煸出油,然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)
7、炒得变色后,加入生抽和白糖,收汁后,倒入炒熟的芹菜拌匀。
小诀窍
1、切猪肉,要按照肉的纹理,斜着切断。
2、用鸡蛋清腌猪肉,这样不用生粉,猪肉炒出来也很嫩。
3、芹菜不用飞水,直接炒,这样会很香。
4、剩余的鸡蛋黄,煎熟以后,放到菜里,一起炒就可以了。

芹菜猪肉怎么炒好吃

倒入肉丝一起翻炒,淋上花椒油或香油猪肉切片或切丝,打上湿淀粉或蛋清揉匀,下入肉丝和大蒜炒,淋上料酒变色盛起,芹菜摘去叶,再下入芹菜和辣椒翻炒会儿,撒盐,茎切段或者丝,喜欢辣的可切几个辣椒放进去,红的绿的都可以,大蒜切沫待用,架锅烧热油,两滴酱油一小匙鸡精翻匀即可起锅,猪肉入口滑嫩,芹菜翠绿爽脆