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驴打滚驴打滚的功效,什么是驴打滚?

时间:2024-03-29 食材

什么是驴打滚?

驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。 豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆粉面中滚一下,如郊野真驴打滚,扬起灰尘似的,故而得名. 如今,很多人只知雅号俗称,不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃。

春分为什么要吃驴打滚来辟邪祈福

按照老北京的习俗,有“春分吃豆面糕(驴打滚),避邪祈福”的讲究(注:春分这一天,阳光直射赤道,昼夜几乎相等,其后阳光直射位置逐渐北移,开始昼长夜短,对人们的起居饮食会有一定影响。故此,人们对春分饮食十分注重,讲究“调其阴阳,不足则补,有余则泻”。)
豆面糕游中又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,(南方地区却喜欢称之为马打滚)它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来,切成100克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿。
驴打滚的传说
有一次慈禧太后吃烦了宫里的食物,想尝点儿新鲜玩意儿。于是乎,御膳大厨左思右想,决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜。新菜刚一做好,一个叫神漏山小驴儿的太监来到了御膳厨房,谁知这小驴儿一个不小心把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆搜慧里,这可急坏了御膳大厨,但此时再重新做又来不及,没办法,大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错,就问大厨:“这东西叫什么呀?”大厨想了想,都是那个叫小驴儿的太监闯的祸,于是就跟慈禧太后说:“这叫‘驴打滚’。”从此,就有了驴打滚这道小吃。

驴打滚吃了容易发胖吗 热量高吗

容易发胖,热量高。

驴打滚富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。 富含钠,调节渗透压,维持酸碱平衡。 

富含碳水化合物,是构成机体的重要物质,储存和提供热能,维持大脑功能必须的能源,调节脂肪代谢,提供膳食纤维,节约蛋白质,解毒,增强肠道功能。

扩展资料:

用户吃驴打滚注意事项:

1、痰湿体质的人不宜食用驴打滚。

2、加热后的糯销告饥米粉很烫,注意不要烫伤。

3、糯米粉面团,长的那条边,留1公分不要挤红豆馅。友巧

4、做好的驴打滚亏返,不能放冰箱冷藏,最好现做现吃。

5、如没有黄豆面,也可用芝麻代替。

6、面板上薄施黄豆面,将加热后糯米粉面团擀开,撑拉四角,成长方形,挤上红豆馅,抹匀。

参考资料来源:百度百科-驴打滚